Rustikales Weizenvollkornbrot mit Sauerteig

Ein dunkles Weizensauerteigbrot aus reinem Vollkornmehl. Das Ergebnis ist ein rustikales, herzhaftes Brot mit einem leicht nussigen Aroma und einer saftigen Krume.

Let’s get started!

What you'll need 

- Active sourdough starter - Whole Wheat Flour - Water  - Salt 

Schritt 1 

For the autolyse, mix flour and water and let it rest for 2 hours. Then, add the leaven and salt to the autolyse dough. Let it proof in a warm spot for 3- 4 hours. 

Schritt 2

Shape the dough into a boule and place it in a round banneton. Let it proof overnight in the fridge. 

Schritt 3

The next morning, bake the bread in a dutch oven for 25 minutes at 230° C. Then, finish baking uncovered for another 15 minutes. Let cool completely before slicing. 

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