Cavatelli Pasta mit Brokkoli
Ein schnelles und einfaches Rezept, das in weniger als 20 Minuten fertig ist und trotz der wenigen und simplen Zutaten alles andere als langweilig ist.
Kochutensilien
- Pfanne - groß genug, um die Pasta darin schwenken zu können
- Kochtopf
- Schaumlöffel - zum Abseihen der Pasta und des Brokkolis.
Zutaten
Für die Pasta:
- 450 g Handgemachte Cavatelli ODER 300 g getrocknete Pasta - ANMERKUNG: für die Zubereitung von handgemachten Cavatelli benötigt man 300 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata di grano duro) und 150 g warmes Wasser
Für die Sauce:
- 2 EL Olivenöl - am besten hochwertiges natives Olivenöl. Es trägt bei dem Rezept maßgeblich zum Geschmack bei.
- 1 Zwiebel - fein gewürfelte gelbe oder weiße Zwiebel.
- 4 Knoblauchzehen - in dünne Scheiben geschnitten.
- 3 Sardellenfilets in Öl - die "Geheimzutat", die dem Rezept die richtige Würze und ein herzhaftes Aroma verleiht.
- Chili Flocken oder frische Chilischoten - optional, für etwas Schärfe.
- 1 Brokkoli - Röschen und Strunk
- 1 Zitrone - den Saft von einer halben Zitrone.
- 25 g Butter - als Geschmacksträger und um die Sauce cremiger zu machen.
- 70 g Parmesan - frisch gemahlen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken - das Kochwasser für den Brokkoli und die Pasta großzügig salzen. Wenn das Wasser ausreichend gesalzen ist, braucht man für die Sauce meist kein zusätzliches Salz mehr, da die Sardellen und der Parmesan in der Sauce auch schon salzig sind.
Anleitungen
- Optional: Handgemachte Cavatelli Pasta zubereiten oder gekaufte Pasta verwenden.
- Reichlich gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Brokkoli Röschen in gleichmäßig große Stücke teilen. Den Strunk schälen und alle verhärteten Stellen entfernen. Dann den Strunk in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und darin die Zwiebel glasig anbraten. Die Sardellenfilets hinzufügen und mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken, bis sie zerfallen und mit den Zwiebeln verschmelzen. Sobald das Wasser kocht, den Brokkoli ca. 3-4 Minuten bissfest kochen. Kurz bevor der Brokkoli fertig ist, den Knoblauch und gegebenenfalls Chili kurz in der Pfanne mit den Zwiebeln mitbraten, aber nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter. Den Brokkoli mit dem Schaumlöffel abseihen und in die Pfanne zu den Zwiebeln geben.
- Das Wasser wieder aufkochen lassen und die Nudeln je nach Packungsanweisung bzw. handgemachte Cavatelli ca. 2 - 3 Minuten bissfest kochen. Die Pasta mit dem Schaumlöffel abseihen und in die Pfanne geben. Einen Schuss vom Nudelwasser, die Butter und den Parmesan hinzufügen und schmelzen lassen. Zum Schluss den frischen Zitronensaft hineinpressen und die Nudeln in der Pfanne schwenken bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Je nach Bedarf kann man zusätzlich noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce gegebenenfalls noch etwas aufzulockern. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Video
Nährwerte
Calories: 713kcalCarbohydrates: 97gProtein: 29gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 37mgSodium: 650mgPotassium: 1028mgFiber: 10gSugar: 9gVitamin A: 1664IUVitamin C: 204mgCalcium: 429mgIron: 4mg