Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 

In der Zwischenzeit die Butter in einer Schwenkpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht gebräunt ist. Die Walnüsse und den Salbei in die Pfanne geben und ein paar Minuten braten, bis die Salbeiblätter knusprig sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier zur Seite stellen.

Die Sahne in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen. Den Parmesan hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Käse langsam schmelzen lassen, ohne die Sauce dabei umzurühren. 

Das kochende Wasser großzügig salzen und die Gnocchi darin etwa für 2 Minuten kochen, oder bis sie an die Wasseroberfläche treiben. Während die Gnocchi kochen, die Pfanne mit der Sahne-Sauce wieder auf die Kochplatte bei mittlerer Hitze stellen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sofort mit einem Schaumlöffel abseihen und in die Pfanne zur Sauce geben. Die Pfanne schwenken, bis die Gnocchi gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Optional kann man die Sauce noch mit etwas frischem Zitronensaft verfeinern. Zuletzt die Walnüsse und den Salbei hinzufügen und die Gnocchi sofort servieren.