Schnelles Pasta all’Arrabbiata Rezept
Pasta all’Arrabbiata ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, bekannt für seine würzige Tomatensauce und einfache Zubereitung. Die Bezeichnung „arrabbiata“ bedeutet auf Italienisch „wütend“ und bezieht sich auf die Schärfe und die würzige Geschmacksnote, die der Sauce durch die Zugabe von Peperoncino und frischem Knoblauch verliehen werden. Arrabbiata Sauce ist schnell und unkompliziert zubereitet und besteht aus nur wenigen simplen Zutaten.
Zutaten und Equipment
Schritt-für-Schritt Anleitung für Pasta all'Arrabbiata
Schritt 1
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Sauce zubereiten.
Schritt 2
Die Petersilie von den Stängeln zupfen und die Stängel für später zur Seite stellen. Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl heiß ist, die Stängel der Petersilie für ein paar Minuten anbraten und anschließend entsorgen. Dieser Schritt ist optional, um dem Öl noch etwas mehr Geschmack hinzuzufügen.
Schritt 4
Den gehackten Knoblauch und den Peperoncino in die Pfanne geben und für ein paar Minuten braten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter wird.
Schritt 5
Als nächstes die Dosentomaten hinzufügen und mit einem Kochlöffel zerdrücken, bis sie zerfallen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze für ca. 15 Minuten (bzw. bis die Pasta fertig ist) sanft köcheln lassen.
Schritt 6
Das Wasser großzügig salzen, sobald es kocht. Die Nudeln darin je nach Packungsanweisung bissfest kochen. Falls man frische Pasta verwendet, beträgt die Kochzeit nur etwa 2 Minuten. Sobald die Pasta „al dente“ ist, mit einem Schaumlöffel abseihen und direkt in die Pfanne zur Arrabbiata Sauce geben. Die Pasta schwenken und umrühren, bis sie gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Zuletzt noch die gehackte Petersilie unterrühren und die Pasta mit geriebenem Parmesan servieren.
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Schnelles Pasta all'Arrabbiata Rezept
Zutaten
- 200 g Rigatoni ODER ca. 300 g frische, handgemachte Pasta - für handgemachte Rigatoni benötigt man ca. 200 g Mehl und zwei Eier.
- 4 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen - fein gewürfelt
- 1 Teelöffel Chili Flocken oder gehackten Peperoncino - das verleiht der Sauce eine mittlere Schärfe. Für ein schwächeres oder intensiveres Ergebnis die Menge bitte entsprechend anpassen.
- 400 g Dosentomaten - ganz und geschält
- 1 Bund frische Petersilie - ca. 40 g
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Parmesan zum Servieren
Anleitung
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Sauce zubereiten.
- Die Petersilie von den Stängeln zupfen und die Stängel für später zur Seite stellen. Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl heiß ist, die Stängel der Petersilie für ein paar Minuten anbraten und anschließend entsorgen. Dieser Schritt ist optional, um dem Öl noch etwas mehr Geschmack hinzuzufügen.
- Den gehackten Knoblauch und den Peperoncino in die Pfanne geben und für ein paar Minuten braten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter wird.
- Als nächstes die Dosentomaten hinzufügen und mit einem Kochlöffel zerdrücken, bis sie zerfallen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze für ca. 15 Minuten (bzw. bis die Pasta fertig ist) sanft köcheln lassen.
- Das Wasser großzügig salzen, sobald es kocht. Die Nudeln darin je nach Packungsanweisung bissfest kochen. Falls man frische Pasta verwendet, beträgt die Kochzeit nur etwa 2 Minuten. Sobald die Pasta „al dente“ ist, mit einem Schaumlöffel abseihen und direkt in die Pfanne zur Arrabbiata Sauce geben. Die Pasta schwenken und umrühren, bis sie gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Zuletzt noch die gehackte Petersilie unterrühren und die Pasta mit geriebenem Parmesan servieren.
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